Fitoterapia recomandă consumul de morcov pentru efectele sale benefice în tratarea multor afecţiuni. Morcovul a fost folosit mai întîi ca plantă medicinală şi apoi ca aliment. Una dintre cele mai apreciate calităţi ale morcovului este că acţionează asupra radicalilor liberi din organism, încetinind procesele degenerative. Pentru aceasta, se recomandă consumarea morcovilor cruzi sau sub formă de suc luat dimineaţa (100 ml). Efectul este antidiuretic, depurativ, ajută la îmbunătăţirea vederii, fiind eficient şi în cazul bolilor hepatice.