Un studiu recent al nutriţioniştilor europeni menţionează că glucidele conţinute în fasolea boabe fac parte din categoria glucidelor "bune" care nu cresc glicemia, aşa cum se întâmplă în cazul alimentelor bogate în carbohidraţi (cum sunt fructele), care furnizează energie de scurtă durată. De asemenea, fasolea boabe e şi o sursă de vitamine: A, complexul B, C, E, K şi PP, acid folic şi enzime. Vitamina B1 (tiamina) din compoziţia fasolei este un tonic esenţial pentru memorie, a cărei lipsă are legătură cu boala Alzheimer. Valoarea energetică a boabelor uscate este de 328 kilocalorii la 100 de grame. Ciupercile sunt surse de vitamine B12, E, A, C, de minerale (magneziu, potasiu, calciu, fier, sodiu) şi de proteine de calitate