Fitoterapia recomandă consumul de morcov pentru efectele sale benefice în tratarea multor afecţiuni. Morcovul a fost folosit mai întâi ca plantă medicinală şi apoi ca aliment. Una dintre cele mai apreciate calităţi ale morcovului este că acţionează asupra radicalilor liberi din organism, încetinind procesele degenerative. Pentru aceasta, se recomandă consumarea morcovilor cruzi sau sub formă de suc sau salată. Efectul este antidiuretic, depurativ, ajută la îmbunătăţirea vederii, fiind eficient şi în cazul bolilor hepatice.