Înlocuitori vegetali pentru carne şi lactate

Mulţi oameni au impresia că o alimentaţie vegetariană presupune sacrificarea gustului mâncărurilor în favoarea ingredientelor sănătoase şi nutritive, însă această părere este greşită.

În ziua de azi, aproape orice restaurant care se respectă pune la dispoziţia clienţilor meniuri vegetariene, care includ ingrediente ce înlocuiesc carnea sau produsele lactate şi care sunt cel puţin la fel de gustoase ca acestea. Cel mai cunoscut înlocuitor vegetarian este, fără îndoială, soia. Produse pe bază de soia (chiftelţe, şniţele etc) se găsesc în mai toate magazinele mari şi pot înlocui cu succes carnea din dieta vegetarienilor şi a persoanelor care ţin post. Condimentate cu mirodeniile potrivite, produsele din soia reprezintă înlocuitorul ideal pentru carne. În afară de soia propriu-zisă, amatorii de produse vegetariene se declară consumatori înrăiţi de tofu. Această pastă preparată din lapte de soia fiert şi coagulat, presată în diverse forme, se foloseşte ca înlocuitor de carne în preparatele vegetale, fiind foarte bogată în proteine. Pe piaţă se comercializează mai multe tipuri de tofu, însă cei mai mulţi consumatori optează pentru tofu compact, pentru că acest produs este mai uşor de pregătit decât cel pastă. Tofu este un aliment versatil, care poate fi folosit pentru prepararea unei game largi de mâncăruri - putând fi deopotrivă ingredient de bază pentru sandvişuri şi ingredient principal pentru fripturi. Laptele obişnuit, integral sau degresat, a fost înlocuit treptat de laptele de soia, mai ales că din ce în ce mai multe persoane sunt alergice la produsele lactate. Ciupercile, ceapa, ardeii graşi, vinetele, dovleceii şi multe altele au un gust deosebit şi, spre deosebire de carne, sunt foarte sănătoase. Puteţi prepara mâncăruri numai din legume sau le puteţi combina şi cu produse vegetale, dacă doriţi un plus de aromă şi savoare. Prin urmare, nu vă gândiţi nici o secundă că, dacă vreţi, nu puteţi renunţa la carne, ouă şi produse lactate, căci, în prezent, posibilităţile de a înlocui aceste produse cu unele vegetale sunt infinite.