Vitamina C are o importanţă covârşitoare în buna funcţionare a organismului. Pe lângă faptul că este cel mai puternic antioxidant, este implicată în metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic şi în neutralizarea radicalilor liberi. Întăreşte sistemul imunitar, este tonifiantă, antitoxică, participă la asimilarea fierului, are rol de reglare a nivelului glicemiei şi al colesterolului şi de distrugere a toxinelor acumulate în organism. De asemenea, reduce efectele unui număr mare de alergeni şi asigură coeziunea celulelor proteice, mărind astfel durata vieţii. Joacă un rol important în regenerarea şi consolidarea ţesutului conjunctiv şi, în acelaşi timp, tonifică şi netezeşte pereţii tuturor vaselor de sânge, de la cele mai mari până la capilarele de dimensiuni microscopice. Cu vitamina C, varicele şi hemoroizii se retrag, iar ridurile dispar. Aporturile nutriţionale recomandate de vitamina C sunt de 35 până la 65 miligrame pe zi pentru copii şi de la 60 la 100 miligrame pe zi pentru adulţi şi adolescenţi. Pentru fumători este recomandat un aport crescut, de 120 miligrame pe zi. Natural, vitamina C se găseşte în portocale, lămâi şi legume.